葉卅的實驗廚房 - 自製杏仁瓦片 (Almond Tuiles)

IMG_3612.HEIC-杏仁瓦片

葉卅的實驗廚房今日要來挑戰自製杏仁瓦片 (Almond Tuiles)

本次實驗全程參考【Smile Life維媽育兒生活】的製作教學文章。

因為第一次製作,所以材料比例都比照教學文章的比例:

  • 低筋麵粉:60g
  • 細砂糖:50g
  • 無鹽奶油:35g
  • 蛋白:3顆
  • 杏仁片:150g

IMG_3456.jpg-杏仁瓦片材料

俗語說的好,「工欲善其事,必先利其器。」,還好我有老婆買的超好用打蛋器,讓我避免打蛋打粉漿打到手酸的窘境!

IMG_3457.HEIC-打蛋器

材料都稱重備好後,開始製作囉!
製作流程:
  1. 將奶油隔水加熱融化
    IMG_3458.HEIC-融化奶油
  2. 細砂糖倒進蛋白裡攪拌均勻後再加入過篩後的麵粉攪拌。
    IMG_3460.HEIC-細砂糖與蛋白攪拌
    IMG_3488-ANIMATION.gif-打蛋器攪拌
    IMG_3507.HEIC-加入麵粉
    IMG_3511-ANIMATION.gif-使用打蛋器
    IMG_3605.HEIC-均勻攪拌
  3. 將奶油倒入,攪拌成黏糊糊的粉漿,然後在加入杏仁片輕輕攪拌。
    IMG_3607.HEIC-倒入奶油
    IMG_3608.HEIC-倒入杏仁片
  4. 最後利用煎蛋模上烤盤,180°C烤約三十分鐘左右!烤箱事先使用 150°C~180°C預熱,烤的過程視成色翻面烘烤。
    IMG_3610.HEIC-進烤箱

完工!!!

IMG_3611.HEIC-杏仁瓦片

可以看得出雖然沒烤焦(吃起來沒焦味),但顏色稍微深了點,烤的過程我有去移動烤盤的高低位置,也有將餅乾翻面,第一次烤擔心火力不夠,還幾度將溫度調到 200°C以上,只能說,對家裡這台烤箱不熟識最大的敗筆,也許在多嘗試幾次就能烤出漂亮的顏色了;而且第一盤的杏仁瓦片還是太厚,增加烘烤的難度,烤出來太硬也不好咬。

IMG_3613.HEIC-杏仁瓦片

烤第二盤我就有抹薄一點,可是我設定 180°C烤三十分鐘,人跑去吃午餐,等聽到烤箱發出“叮”的一聲已經來不及了,還是烤太黑......。

不過,看兒子吃的那麼開心,至少他們喜歡!!!
期待下次能完美挑戰成功!!!

一個人,單聲道;
一雙手,四人行。


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